【アボカド～良質な脂質を含む“森のバター”～】

熱帯アメリカ原産。ワニナシともいう。
成分の20％を占める脂質は、そのほとんどが不飽和脂肪酸なのでコレステロールの心配がない。カリウムやビタミンEも多いので、血圧降下や動脈硬化の予防もできる。
このほか必須アミノ酸のトリプトファンやリジン、ビタミンB1,B2などもバランス良く含まれてており、乳製品が苦手の人にも有効です。
夏には裏ごしして冷たいスープにしたり、最近では寿司ネタにも利用されている。