スイレン科の多年生水性植物であるハスの地下茎が泥の中に長く伸び、先端部分に栄養を蓄えて肥大した部分がレンコンとなる。主成分はデンプンを主体とする糖質が多く、ペクチンやミセルロースなど食物繊維も多く、便通を良くし腸内精勤も整え血液浄化に役立つ。ビタミンCはトマトの３倍含まれて、肌の新陳代謝を良くし、色素沈着も防ぐ。また含まれるタンニンの消炎作用で咳や痰を鎮め、喉を快調にする。喘息にもおろし汁が用いられる。その他高血圧・下痢・風邪・更年期障害・老化防止にも効果がある。
