【白菜】

冬場のビタミン・ミネラル供給源に最適中国原産で、我が国には明治初期に伝わった。漬物やや鍋物に欠かせない野菜としてなじみが高い。
栄養価はキャベツとほぼ同じで、ビタミンCはキャベツほどではないが、大根以上に豊富に含まれる。年間を通して食べることができるが、鍋物などにして冬に食べられることが多いので、冬場のビタミン・ミネラルの供給源として定番の野菜となっている。