貧血・便秘の改善・疲労回復・風邪の予防大豆ももやしは植物性タンパク質が多く、リジン・トリプトファンなどの必須アミノ酸が多く、またビタミンＢ１，Ｂ２やカルシウム、鉄などのミネラルも多く、食物繊維も多いため腸の働きも助ける。
もやしは発芽させることでビタミンＣが作られ、ゆですぎるとビタミンＣやアミノ酸は失われやすく、短時間でゆで、塩ひとつまみでもアミノ酸も流出を防げる。油炒めが適している。
貧血・便秘の解消、生活習慣病や風邪の予防、疲労回復に効果がある。価格も安く食べやすいので、野菜炒めでも多くに利用しましょう。
