セロリはフランス語、日本語ではオランダミツバという。スタミナを増す食材として古くからヨーロッパでは珍重されていた。強壮剤としても使われていた。日本にはあの加藤清正が持ち込んでいる。独特の香りは、アピインを主成分としており、イライラや頭痛を和らげる働きがある。通常茎を食べるが、葉のほうが栄養価が高い。その他、ビタミンＡ．Ｂ１．Ｂ２．Ｃ．Ｅ、食物繊維、カルシウムが主で、鉄分やマグネシウムも多い。その効果として、浄血・降圧・利尿・便秘の解消に非常に有効である。
